4 roštěnky nebo plátky z kýty 1 lžíce sádla sůl, hladké mouky podle potřeby petrželová nať 1 lžička másla 1 menší cibule 1 malá mrkev ½ petržele ¼ l kyselé smetany 1 lžíce polohrubé mouky ½ malého celeru Roštěnky na okraji nařízneme, aby se nekroutily, a naklepeme. Posolíme je po obou stranách a […]
4 plátky z kýty hořčice sůl, pepř 1 lžíce másla 3 lžíce drobně nakrájené slaniny 2 menší cibule 1/8 l kyselé smetany 1 sklenka červeného vína 1 lžička škrobové moučky Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a posypeme slaninou a cibulí. Přehneme je a spojíme jehlou nebo párátky. Ve střední pánvi Remosky na másle […]
4 plátky nebo roštěnky 1 lžíce tuku 1 malá cibule šálek kyselé smetany půl lžičky sladké papriky 1 lžička petrželové natě trochu hladké mouky, sůl 1 lžíce polohrubé mouky 3 středně velké sladkokyselé okurky Naklepané plátky osolíme, poprášíme hladkou moukou a na rozpáleném tuku ve střední pánvi Remosky po obou stranách opečeme. Pak přidáme […]
¾ kg pravé svíčkové 3 – 4 lžíce oleje sůl, pepř kousek syrového másla Do hluboké nebo střední pánve Remosky (podle výšky masa) dáme rozpálit asi na 5 minut olej. Maso odblaníme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a vložíme na rozpálený olej. Pečeme 10 minut. Pak maso vyjmeme, olej slijeme, ke šťávě přilijeme asi 2 […]
Nakrájíme krajíčky bílého chleba a pak z nich vykrojíme skleničkou kolečko. Krajíce potřeme máslem a v Remosce opečeme. Pak do otvoru rozbijeme sázené vejce a pečeme, až bílek ztuhne. Žloutky posolíme, posypeme trochou sladké papriky a pak topinky úhledně urovnáme. Vypíchaná kolečka také opečeme a pomažeme bylinkovým máslem.
6 žemlí 1 šálek pokrájeného masa 2 vejce pepř sůl, trochu mléka másla podle potřeby Špičky nebo hvězdičky seřízneme, vydlabeme, krátce smočíme v mléce a vymažeme uvnitř máslem. Pak je naplníme touto sekaninou: Zbytky zvěřiny (zajíce, koroptve, srnce) rozsekáme, přidáme asi ze dvou žemlí vydlabaný vnitřek, namočený v mléce, dva žloutky, ze dvou bílků sníh, sůl, […]
8 půlek žemlí másla podle potřeby 2 lžíce strouhaného sýra Náplň: 1 šálek vařeného nebo dušeného bílého masa nebo vařený vepřový jazyk 2 menší žampiony 1 lžička mouky ½ dl červeného vína 1 lžička másla petrželová nať sůl Příprava náplně: Na másle podusíme jemně nakrájené žampiony, přidáme petrželovou nať a osolíme. Podlijeme vínem, […]
10 – 15 dkg uzeného masa 2 vejce 1 ½ lžíce polohrubé mouky sůl 1/8 l mléka petrželová nať rajče Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a vymícháme. Do polovychladlého bešamelu přimícháme žloutky, drobně pokrájené maso, petrželovou nať, osolíme a lehce vmícháme sníh. Pečeme ve středně hluboké pánvi Remosky nebo v jednoporcových miskách. […]
2 kachní drůbky (nebo 1 husí) 1 šálek hrášku trochu kořenové zeleniny a kousek cibule 1 lžíce másla 1 šálek povařené rýže petrželová nať 1 lžička hladké mouky sůl 5 dkg sýra na strouhání 2 lžíce strouhané housky na zdobení: rajče, ředkvička apod. Očištěné drůbky uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou do měkka. Vody dáme […]
1 šálek zbytků bílého masa 1 malá cibule ½ šálku žampionů nebo hříbků 2 žloutky 2 sardele 50 dkg másla 2 lžíce strouhaného sýra Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli a žampiony, přidáme jemně usekané maso a necháme osmahnout. Po odstavení s ohně přidáme žloutky a sardele. Plníme do vymaštěných, houskou vysypaných mušlí (můžeme též […]