1 větší plochá hlávka zelí 3 lžíce sádla 1 středně velká cibule 4 rajčata Náplň: ¼ kg prorostlého vepřového 1 lžíce sádla 1 malá cibule ½ šálku rýže sůl pepř zelená petržel Zelí zbavíme zvadlých listů a vložíme krátce do vřelé vody, aby listy změkly. Pak necháme okapat. Zatím připravíme náplň: Na sádle osmahneme jemně […]
½ kg kapusty 2 stroužky česneku ¼ kg libového vepřového masa pepř sůl 2 vejce 1 lžíce másla nebo sádla tuk a strouhaná houska na pánev plná lžíce hladké mouky Kapustu zvolna uvaříme v osolené vodě. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme a povaříme na hustší omáčku a odstavíme. Okapanou kapustu usekáme, […]
½ kg vepřového masa 8 – 10 vařených bramborů 3 velké cibule spařená rýže nebo kroupy 2 lžíce tuku pepř sůl paprika 10 – 15 odjadřincovaných paprik vývar 6 – 7 oloupaných rajčat Na tuku podusíme sklovitě cibuli a mleté maso, osolíme, opepříme. Brambory nakrájíme na dlouhé dílky, rajčata a papriky též nakrájíme a všechny […]
30 dkg vepřového mletého masa sůl 1 lžíce sádla 2 stroužky česneku 1 velká cibule pepř 1 žemle 1 vařený brambor 1 vejce zelené listy kvašené nebo spařené ½ l rajčatové omáčky ½ malé hlávky zelí 1 vepřové kolínko Na tuku zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso, namočenou, vymačkanou žemli, strouhaný vařený brambor, česnek […]
25 dkg tučnějšího vepřového masa 1 zatvrdlá houska 1 menší cibule 2 – 3 porce husí krve 2 stroužky česneku sádlo na kastrol sůl pepř nové koření majoránka 1 lžíce sádla Vepřové maso uvaříme v malém množství osolené vody a velmi jemně pokrájíme nebo usekáme. Husí krev umeleme na masovém strojku s jemnou vložkou a […]
60 dkg vařeného vepřového nebo tučného uzeného masa 15 dkg strouhané housky 3 vejce 3 lžíce sekaných mladých lístků kopřiv nebo petrželová nať ½ l mléka sůl Ušlehaná vejce přidáme do mléka, přidáme usekané nebo mleté maso, housku a zelené natě. Pečeme ve vymaštěné hluboké pánvi Remosky s vložkou uprostřed jako věnec. Příloha: brambory, salát.
1 vepřový kořínek asi 5 lžic strouhané housky asi ¼ kg tučnějšího vepřového masa 2 vejce sůl na špičku nože pepře 1 menší cibule trochu majoránky 1 lžička sádla tuk na pekáč strouhaná houska na vysypání pekáče kořenová zelenina jako do polévky Omytý kořínek bez hrtanu uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou do měkka. […]
40 dkg libového vepřového sůl 2 žemle pepř trochu mléka vývar 1 vejce 1 lžíce sádla 1 malá cibule 1 lžíce másla 1 lžíce pokrájené slaniny 1 šálek hrášku Maso a žemli namočenou v mléce a vymačkanou umeleme na strojku. Přidáme vejce, sůl, koření a na kostičky nakrájenou slaninu. Na prkénku navlhčeném vodou tvoříme placičky, […]
50 dkg zadního hovězího sůl 25 dkg prorostlého vepřového pepř 3 žemle bez kůry 8 dkg sádla 5 dkg slaniny 1 vejce plná lžíce sekané cibule Umleté maso smícháme s namočenou vymačkanou žemlí, přidáme drobně pokrájenou slaninu, sůl, pepř, vejce, na lžičce sádla osmahnutou pokrájenou cibuli, trochu vody a dobře propracujeme. Na prkénku posypaném strouhanou […]
80 dkg vepřového, hovězího nebo skopového masa sůl 1 lžíce tuku 1 menší cibule 8 paprik 8 rajčat 4 hrsti nasucho opraženého strouhání z vajec a mouky V hluboké pánvi Remosky na tuku zpěníme jemně pokrájenou cibuli, podusíme na ni na malé kousky nakrájené maso, osolíme a mírně podlité dusíme jen do poloměkka. Pak přidáme […]