1 lžíce másla pepř 2 lžíce polohrubé mouky muškát 1/8 l mléka 5 dkg ementálu sůl 4 vejce Z másla, mouky a mléka uděláme bešamel, okořeníme, osolíme a přidáme sýr. Do kelímku dáme lžíci omáčky, na ni rozbijeme 1 vejce, zalijeme opět lžící omáčky, posypeme sýrem. Vaříme v páře v hluboké pánvi Remosky, až vejce […]
4 vejce 8 dkg sýra na strouhání 6 lžic mléka 3 dkg másla Mléko nahřejeme, přidáme rozstrouhaný sýr, osolíme a rozkvedláme vejce. Hmotu vlijeme do vymaštěných kelímků, které vložíme do hluboké pánve Remosky a zalijeme do ¾ vodou. Vaříme zvolna v páře. Příloha: brambory a zelenina. Sedlinu podáváme též jako předkrm s topinkami z bílého […]
5 vajec ¼ l mléka 15 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa nebo šunkového salámu 12 dkg bílé housky bez kůry od předchozího dne zelená petržel 5 dkg strouhaného sýra Vejce rozšleháme, vše smícháme, vložíme do vymaštěných formiček a vaříme v páře v hluboké pánvi Remosky asi 15 minut. Studenou sedlinu vyklopíme a podáváme s […]
½ l mléka květ 3 vejce sůl V mléce rozkvedláme vejce se špetkou květu a soli, přelijeme do vymaštěných formiček a vaříme v páře v hluboké pánvi Remosky asi ½ hodiny. Vychladlé nakrájíme na kostky jako vložku do čistého vývaru nebo na plátky jako příloha ke špenátu.
¼ kg zbylého vařeného nebo dušeného masa ½ menší cibule 1 lžíce másla ½ slanečku 1 šálek kyselé smetany 2 vařené brambory 1 – 2 vejce sůl, pepř Maso a brambory nakrájíme na malé kostky, očištěného slanečka jemně nasekáme, jemně pokrájenou cibuli osmahneme na kousku másla a vše smícháme. Je-li třeba, přisolíme a opepříme. Směs […]
30 dkg vepřového mletého masa sůl 1 lžíce sádla 2 stroužky česneku 1 velká cibule pepř 1 žemle 1 vařený brambor 1 vejce zelené listy kvašené nebo spařené ½ l rajčatové omáčky ½ malé hlávky zelí 1 vepřové kolínko Na tuku zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso, namočenou, vymačkanou žemli, strouhaný vařený brambor, česnek […]
3 větší porce kapra ½ citronu plná lžíce másla 1 vařené vejce sůl petrželová nať Porce kapra omyjeme, střed porce nařízneme, do otvoru vložíme kolečko citronu s kůrou, ale bez jader, osolíme a pečeme na másle ve střední předehřáté pánvi Remosky celkem asi 10 minut. Porce ryby urovnáme na mísu a posypeme je usekanou petrželovou […]
Asi 70 dkg vařených drštěk sůl 3 lžíce strouhané housky 1 lžíce másla 5 dkg sýra na strouhání Na omáčku: 1 větší mrkev petrželová nať 10 dkg slaniny špetka tymiánu 1 cibule pepř 1 lžíce hladké mouky 2 žloutky špetka strouhaného muškátového oříšku 1 šálek mléka nebo čerstvé smetany Dršťky a mrkev uvaříme v osolené […]
60 dkg vařeného vepřového nebo tučného uzeného masa 15 dkg strouhané housky 3 vejce 3 lžíce sekaných mladých lístků kopřiv nebo petrželová nať ½ l mléka sůl Ušlehaná vejce přidáme do mléka, přidáme usekané nebo mleté maso, housku a zelené natě. Pečeme ve vymaštěné hluboké pánvi Remosky s vložkou uprostřed jako věnec. Příloha: brambory, salát.
1 vepřový kořínek asi 5 lžic strouhané housky asi ¼ kg tučnějšího vepřového masa 2 vejce sůl na špičku nože pepře 1 menší cibule trochu majoránky 1 lžička sádla tuk na pekáč strouhaná houska na vysypání pekáče kořenová zelenina jako do polévky Omytý kořínek bez hrtanu uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou do měkka. […]