Asi 70 dkg ryby plná lžíce petrželové natě plná lžíce másla sůl 1 ½ lžíce polohrubé mouky 1 zcela malý stroužek česneku šálek vývaru nebo bujon z kostky Masox šálek kyselé smetany 1 plná lžíce jemné nakrájené cibule 5 dkg strouhaného sýra máslo na pokapání Očištěnou rybu nakrájíme na menší porce (počítáme dvě na osobu), […]
Asi 70 dkg vařených drštěk sůl 3 lžíce strouhané housky 1 lžíce másla 5 dkg sýra na strouhání Na omáčku: 1 větší mrkev petrželová nať 10 dkg slaniny špetka tymiánu 1 cibule pepř 1 lžíce hladké mouky 2 žloutky špetka strouhaného muškátového oříšku 1 šálek mléka nebo čerstvé smetany Dršťky a mrkev uvaříme v osolené […]
½ kg mletého masa (směs) 2 lžíce strouhaného sýra sůl trochu vody pepř olej na potření 1 lžíce sekané cibule Mleté maso polijeme ½ šálkem vody, dobře promícháme a necháme vsáknout. Pak přidáme sekanou cibuli, strouhaný sýr, osolíme, opepříme a necháme nejméně ½ hodiny uležet. Pak utvoříme placičky, potřeme olejem a rožníme v předehřáté Remosce […]
4 silné telecí kotlety sůl 1 telecí ledvinka 1 lžíce másla Nádivka: 1 malá cibule 1 lžička másla ½ lžičky zelené petržele 5 dkg strouhaného sýra 1 středně velký žampion nebo hříbek 1 šálek kyselé smetany strouhané housky podle potřeby Připravíme nádivku: Na lžičce másla podusíme cibuli, petržel, nakrájené houby, osolíme a dusíme do měkka […]
8 půlek žemlí másla podle potřeby 2 lžíce strouhaného sýra Náplň: 1 šálek vařeného nebo dušeného bílého masa nebo vařený vepřový jazyk 2 menší žampiony 1 lžička mouky ½ dl červeného vína 1 lžička másla petrželová nať sůl Příprava náplně: Na másle podusíme jemně nakrájené žampiony, přidáme petrželovou nať a osolíme. Podlijeme vínem, […]
2 kachní drůbky (nebo 1 husí) 1 šálek hrášku trochu kořenové zeleniny a kousek cibule 1 lžíce másla 1 šálek povařené rýže petrželová nať 1 lžička hladké mouky sůl 5 dkg sýra na strouhání 2 lžíce strouhané housky na zdobení: rajče, ředkvička apod. Očištěné drůbky uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou do měkka. Vody dáme […]
1 šálek zbytků bílého masa 1 malá cibule ½ šálku žampionů nebo hříbků 2 žloutky 2 sardele 50 dkg másla 2 lžíce strouhaného sýra Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli a žampiony, přidáme jemně usekané maso a necháme osmahnout. Po odstavení s ohně přidáme žloutky a sardele. Plníme do vymaštěných, houskou vysypaných mušlí (můžeme též […]