½ kg telecího masa sůl ¼ kg hříbků nebo jiných hub strouhaná houska 2 housky tuk na smažení mléko 1 vejce 3 dkg másla Maso umeleme na strojku s máčenou houskou. Pak přimícháme máslo, sůl i vejce. Ze směsi tvoříme tenké placičky a na každou dáme 1 lžičku dušených hub. Nahoru dáme zase placičku masa, […]
2 zaječí kýty 2 žemle ½ kg tučného vepřového (bůček) pepř sůl strouhaná houska 1 malá cibule 2 vejce 5 dkg slaniny 1 lžíce másla Oboje maso umeleme, housku namočíme a vymačkáme. Nakrájíme 8 – 10 proužků slaniny a dáme je stranou. Na zbytku slaniny osmahneme pokrájenou cibuli a přidáme k masu s umletou žemlí. […]
4 silné telecí kotlety sůl 1 telecí ledvinka 1 lžíce másla Nádivka: 1 malá cibule 1 lžička másla ½ lžičky zelené petržele 5 dkg strouhaného sýra 1 středně velký žampion nebo hříbek 1 šálek kyselé smetany strouhané housky podle potřeby Připravíme nádivku: Na lžičce másla podusíme cibuli, petržel, nakrájené houby, osolíme a dusíme do měkka […]
4 kotlety sůl másla podle potřeby 1 pohárek červeného vína strouhané housky podle potřeby 5 dkg sýra na strouhání Naklepané kotlety osolíme, potřeme máslem a obalíme ve strouhané housce smíchané se sýrem. Pečeme na silně vymaštěné, předehřáté, středně hluboké pánvi. Po 10 minutách podlijeme vínem, necháme přejít var a podáváme se suchou rýží.
4 plátky hovězího masa z kýty 1 lžíce sádla 1 lžíce hladké mouky sůl Náplň: 1 lžíce másla 1 malá cibule sůl pepř 3 lžíce strouhané housky Máslo utřeme s rozstrouhanou cibulí, opepříme, osolíme a přidáme strouhanou houskou. Plátky masa tence naklepeme, osolíme, potřeme náplní a sbalíme. Na povrchu je poprášíme hladkou moukou a sepneme […]
2 kachní drůbky (nebo 1 husí) 1 šálek hrášku trochu kořenové zeleniny a kousek cibule 1 lžíce másla 1 šálek povařené rýže petrželová nať 1 lžička hladké mouky sůl 5 dkg sýra na strouhání 2 lžíce strouhané housky na zdobení: rajče, ředkvička apod. Očištěné drůbky uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou do měkka. Vody dáme […]