1 ½ šálku hladké mouky špetka soli 1 žloutek lžička másla v tuhé formě 2 kapky octa máslo na potření trochu vlahé vody Náplň: asi ½ kg nakyslých jablek ¾ šálku strouhané housky 1 lžíce másla (skořice podle libosti) cukru podle sladkosti jablek hrst rozinek (možno vynechat) Připravíme vláčné těsto, necháme ½ hodiny pod ohřátou […]
8 silných pórů trochu octa 4 vejce 6 dkg másla sůl 10 dkg sýra na strouhání Pórek očistíme (volné listy odkrojíme) a uvaříme jej v osolené vodě do měkka. Zvlášť uvaříme v okyselené vodě ztracená vejce a necháme je okapat. Střední pánev Remosky vymastíme máslem, vložíme do ní pórek, na něj položíme ztracená vejce, pokapeme […]
strouhané housky podle potřeby 1 kg tresky s kůží ½ šálku oleje másla podle potřeby 4 – 5 lžic 4 % octa pohárek bílého vína sůl trochu mléka 5 zrnek pepře ½ citronu 1 bobkový list Z tresky stáhneme kůži , odstraníme ploutve a vykostíme ji. Tímto způsobem si připravíme levnější filé. Rozdělíme na porce, […]
Asi 80 dkg filé citron sůl ocet 1 cibule 3 lžíce oleje nebo 2 lžíce másla 2 – 3 lžíce rajčatového protlaku hladké mouky podle potřeby strouhaný křen Porce tresky osolíme, pokapeme octem a necháme chvíli odležet. Pak je osolíme a poprášíme moukou. Na másle nebo oleji sklovitě opečeme rozkrájenou cibuli a porce tresky na […]
Asi 80 dkg ryby v porcích, ne silnějších než prst sůl másla podle potřeby citron Mořskou rybu zakapeme citronem a necháme půl hodiny odležet (u sladkovodní toho není třeba). Pak porce ryby osolíme a okořeníme podle chuti. Těleso Remosky předehřejeme 10 minut na střední pánvi. Porce ryby potřeme máslem, vložíme do Remosky na kruh z […]
Zaječí hřbet nebo kýty 5 dkg slaniny 1 lžíce másla 1 lžíce octa 1 cibule středně velká 1 bobkový list kousek celeru, méně petržele a mrkve sůl 5 zrnek pepře ½ kyselé smetany 3 zrnka nového koření 1 lžíce hrubé mouky špetka tymiánu kousek citronové kůry Odblaněného zajíce rozdělíme tak, aby se vešel do Remosky. […]
4 porce zaječího hřbetu 5 dkg slaniny 1 větší cibule sůl 1 lžíce másla 5 zrnek pepře 1 malý bobkový list 1 lžíce octa 4 % 1 rovná lžíce hladké mouky Porce hřbetu protkneme po vlákně proužky slaniny a osolíme. Zbytek slaniny vyškvaříme v hluboké pánvi Remosky, přidáme máslo, pokrájenou cibuli a zpěníme. Opečeme na […]
½ kg skopového ze hřbetu citron 2 ledvinky zelená petržel 1 cibule cibulová nať 1 lžíce octa sůl, pepř Ze hřbetu nakrájíme plátky a ledvinky rozpůlíme. Vše vložíme na 2 – 3 hodiny do marinády z octa, cibule, petržele a citronové šťávy. Pak napichujeme střídavě maso a ledvinky na jehlici, osolíme, opepříme a opečeme v […]