1 lžíce másla pepř 2 lžíce polohrubé mouky muškát 1/8 l mléka 5 dkg ementálu sůl 4 vejce Z másla, mouky a mléka uděláme bešamel, okořeníme, osolíme a přidáme sýr. Do kelímku dáme lžíci omáčky, na ni rozbijeme 1 vejce, zalijeme opět lžící omáčky, posypeme sýrem. Vaříme v páře v hluboké pánvi Remosky, až vejce […]
4 vejce 8 dkg sýra na strouhání 6 lžic mléka 3 dkg másla Mléko nahřejeme, přidáme rozstrouhaný sýr, osolíme a rozkvedláme vejce. Hmotu vlijeme do vymaštěných kelímků, které vložíme do hluboké pánve Remosky a zalijeme do ¾ vodou. Vaříme zvolna v páře. Příloha: brambory a zelenina. Sedlinu podáváme též jako předkrm s topinkami z bílého […]
5 vajec ¼ l mléka 15 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa nebo šunkového salámu 12 dkg bílé housky bez kůry od předchozího dne zelená petržel 5 dkg strouhaného sýra Vejce rozšleháme, vše smícháme, vložíme do vymaštěných formiček a vaříme v páře v hluboké pánvi Remosky asi 15 minut. Studenou sedlinu vyklopíme a podáváme s […]
½ l mléka květ 3 vejce sůl V mléce rozkvedláme vejce se špetkou květu a soli, přelijeme do vymaštěných formiček a vaříme v páře v hluboké pánvi Remosky asi ½ hodiny. Vychladlé nakrájíme na kostky jako vložku do čistého vývaru nebo na plátky jako příloha ke špenátu.
strouhané housky podle potřeby 1 kg tresky s kůží ½ šálku oleje másla podle potřeby 4 – 5 lžic 4 % octa pohárek bílého vína sůl trochu mléka 5 zrnek pepře ½ citronu 1 bobkový list Z tresky stáhneme kůži , odstraníme ploutve a vykostíme ji. Tímto způsobem si připravíme levnější filé. Rozdělíme na porce, […]
60 dkg vařeného vepřového nebo tučného uzeného masa 15 dkg strouhané housky 3 vejce 3 lžíce sekaných mladých lístků kopřiv nebo petrželová nať ½ l mléka sůl Ušlehaná vejce přidáme do mléka, přidáme usekané nebo mleté maso, housku a zelené natě. Pečeme ve vymaštěné hluboké pánvi Remosky s vložkou uprostřed jako věnec. Příloha: brambory, salát.
½ kg telecího masa sůl ¼ kg hříbků nebo jiných hub strouhaná houska 2 housky tuk na smažení mléko 1 vejce 3 dkg másla Maso umeleme na strojku s máčenou houskou. Pak přimícháme máslo, sůl i vejce. Ze směsi tvoříme tenké placičky a na každou dáme 1 lžičku dušených hub. Nahoru dáme zase placičku masa, […]
½ kg telecího masa 1 lžíce másla 1 vejce tuk na osmažení 1 velká houska mléko podle potřeby sůl Na strojku umeleme maso bez šlach a vymačkanou, v mléce namočenou žemli. Pak přidáme tekuté máslo, sůl, vejce a tvoříme karbanátky. Smažíme je na tuku v mělké pánvi Remosky. Podáváme s dušenou karotkou, se zeleným hráškem […]
40 dkg libového vepřového sůl 2 žemle pepř trochu mléka vývar 1 vejce 1 lžíce sádla 1 malá cibule 1 lžíce másla 1 lžíce pokrájené slaniny 1 šálek hrášku Maso a žemli namočenou v mléce a vymačkanou umeleme na strojku. Přidáme vejce, sůl, koření a na kostičky nakrájenou slaninu. Na prkénku navlhčeném vodou tvoříme placičky, […]
1 kuře 5 dkg másla sůl Nádivka: 1 kuřecí játra 3 lžíce housky bez kůry 1 lžíce (asi 4 dkg) másla trochu mléka 2 vejce petrželová nať Máslo utřeme se žloutky, které přidáváme postupně. Přidáme usekaná játra z kuřete, strouhanou housku zvlhčenou mlékem, sůl, sekanou petrželovou nať a tuhý sníh z bílků. Nádivkou volně naplníme […]