30 dkg hladké mouky 1 vejce 5 dkg másla 1 lžíce mléka 5 dkg cukru 1 dkg amonia Na krém: ½ l mléka 10 dkg cukru 15 dkg hrubé mouky 15 dkg másla 10 dkg cukru 1 žloutek 1 žloutek Poleva: 1 bílek 10 dkg cukru moučkového Do mouky přidáme cukr, rozdrobíme máslo a přidáme […]
I. II. ¾ kg másla 7 dkg hladké mouky 6 dkg hladké mouky 1 žloutek 1 žloutek sůl 1 šálek hladké mouky smetany podle potřeby 15 dkg strouhaného sýra 1 lžíce rumu nebo destilátu Náplň: 2 velká jablka hrozinky cukr skořice podle obliby Z přísad uvedených I. uděláme malou čtvercovou placku a dáme ji […]
½ kg listového těsta (polotovar) Žloutkový krém: 15 dkg másla 15 dkg cukru kaše z 3/8 l mléka a 1 lžíce hrubé mouky 2 žloutky Z těsta vyválíme plát tenký asi ½ cm. Podle dna pánve Remosky vykrojíme kruhy a podle středové vložky vykrojíme uprostřed otvor. Tento věnec vložíme do nepomaštěné pánve Remosky s vložkou […]
5 bílků 5 dkg másla 12 dkg moučkového cukru vanilka 10 dkg polohrubé mouky nebo hladké mouky hrst loupaných mandlí Připravujeme jako předchozí, po vmíchání mouky přilijeme vychladlé tekuté máslo. Mandle hrubě sekáme a nasucho slabě opražíme. Příští den chlebíček krájíme a sušíme jako předchozí.
1 krabička zmražených meruněk 8 dkg polohrubé mouky 3 vejce špetka soli 3/16 l mléka máslo na pečení 3 dkg cukru (3 lžičky) V mléce rozkvedláme žloutky, sůl, cukr a mouku, pak lehce vmícháme sníh. Nerozmražené meruňky nakrájíme na tenké plátky a přimícháme je do těsta. Na dvou pánvích předehřáté Remosky pečeme na prst silnou […]
4 vejce citronová kůra 10 dkg cukru 10 dkg strouhané housky vanilka máslo na pánev ¼ l vypeckovaných třešní čerstvých nebo kompotových Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme vanilku, citronovou kůru, strouhanou housku a třešně. Naposled lehce zamícháme tuhý sníh. Pečeme ve vymaštěné hluboké nebo střední pánvi Remosky asi 20 minut. Podáváme buď s […]
30 dkg rýže 10 dkg cukru 1 l mléka 4 vejce 10 dkg másla 6 dkg marmelády trochu soli 14 dkg cukru Rýži uvaříme v osoleném mléce, necháme vychladnout. Utřeme máslo, žloutky a cukru, přidáme rýži a ze 2 bílků sníh. Směs vložíme do silně vymaštěné, houskou vysypané hluboké pánve Remosky. Pečeme asi 25 minut, […]
marmeláda nebo kompot nebo zmražené ovoce 2 vejce 7 dkg jemné krupice sníh ze 2 bílků 5 dkg cukru 3/8 l mléka 10 dkg moučkového cukru 2 dkg másla Ze 2 bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, vmícháme žloutky a krupici. Upečeme v dobře vymaštěné nepředehřáté hluboké pánvi Remosky do růžova. Hotový nákyp […]
Těsto na tažený závin jako v předchozím předpise. Krém: 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku nebo škrobové moučky 7 dkg másla ze 3 bílků sníh 5 dkg cukru 3 žloutky ¼ l husté kyselé smetany Těsto na tažený závin jako v předchozím předpise. Přísady na krém utřeme a zkypříme sněhem. Vytažené těsto na závin potřeme máslem […]
1 ½ šálku hladké mouky špetka soli 1 žloutek lžička másla v tuhé formě 2 kapky octa máslo na potření trochu vlahé vody Náplň: asi ½ kg nakyslých jablek ¾ šálku strouhané housky 1 lžíce másla (skořice podle libosti) cukru podle sladkosti jablek hrst rozinek (možno vynechat) Připravíme vláčné těsto, necháme ½ hodiny pod ohřátou […]