Těsto na tažený závin jako v předchozím předpise. Krém: 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku nebo škrobové moučky 7 dkg másla ze 3 bílků sníh 5 dkg cukru 3 žloutky ¼ l husté kyselé smetany Těsto na tažený závin jako v předchozím předpise. Přísady na krém utřeme a zkypříme sněhem. Vytažené těsto na závin potřeme máslem […]
21 dkg polohrubé mouky 1 – 2 žloutky 14 dkg másla vanilka 7 dkg cukru ovoce čerstvé nebo zmražené Krém I. ½ l kyselé smetany 3 vejce 3 lžíce cukru Krém II. ½ l čerstvého plnotučného mléka 1 lžíce cukru 1 plná lžíce mouky 3 vejce Do dvou pánví Remosky vyložíme vysoko Alobalem. Uděláme z […]
1 velká nebo 2 menší růžice květáku 3 vejce ¼ l husté kyselé smetany 5 dkg strouhaného sýra tuk a strouhaná houska na pánev Hlubší pánev Remosky vymastíme a vysypeme strouhanou houskou. Do poloměkka předvařený květák rozebereme na malé růžice a vložíme do mísy. Ve smetaně rozkvedláme sůl, vejce a polovinu strouhaného sýra. Směs nalijeme […]
2 větší brukve (zimní druh) 5 dkg strouhaného sýra sůl šálek kyselé smetany lžička másla Brukve nakrájíme na kostky o něco větší, než krájíme housku do knedlíků. Vložíme do střední pánve Remosky, osolíme a do jedné třetiny podlité vývarem nebo vodou je dusíme téměř do měkka, šťávu necháme vysmahnout, přidáme máslo, brukve posypeme sýrem, zalijeme […]
¼ kg zbylého vařeného nebo dušeného masa ½ menší cibule 1 lžíce másla ½ slanečku 1 šálek kyselé smetany 2 vařené brambory 1 – 2 vejce sůl, pepř Maso a brambory nakrájíme na malé kostky, očištěného slanečka jemně nasekáme, jemně pokrájenou cibuli osmahneme na kousku másla a vše smícháme. Je-li třeba, přisolíme a opepříme. Směs […]
Asi 30 – 40 dkg vařeného uzeného bůčku asi 8 vařených bramborů 2 lžíce tuku sůl 1 malá cibule paprika ½ kg kysaného zelí šálek kyselé smetany Na 1 lžíci tuku zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme zelí, přisolíme a dusíme do měkka. Hlubokou pánev Remosky silně vymastíme, vyložíme na dno plátky bramborů, osolíme, pokryjeme plátky bůčku, […]
4 čerstvé sledě 4 lžíce strouhané housky 1 šálek kyselé smetany sůl 1 lžíce másla pepře Vykostěné rozpůlené sledě vložíme do střední pánve Remosky, vymaštěné máslem, osolíme, opepříme, zalijeme kyselou smetanou, posypeme strouhanou houskou, povrch poklademe kousky másla a pečeme 20 – 30 minut. Příloha: brambory s petrželí.
Asi 70 dkg ryby plná lžíce petrželové natě plná lžíce másla sůl 1 ½ lžíce polohrubé mouky 1 zcela malý stroužek česneku šálek vývaru nebo bujon z kostky Masox šálek kyselé smetany 1 plná lžíce jemné nakrájené cibule 5 dkg strouhaného sýra máslo na pokapání Očištěnou rybu nakrájíme na menší porce (počítáme dvě na osobu), […]
Zaječí hřbet nebo kýty 5 dkg slaniny 1 lžíce másla 1 lžíce octa 1 cibule středně velká 1 bobkový list kousek celeru, méně petržele a mrkve sůl 5 zrnek pepře ½ kyselé smetany 3 zrnka nového koření 1 lžíce hrubé mouky špetka tymiánu kousek citronové kůry Odblaněného zajíce rozdělíme tak, aby se vešel do Remosky. […]
4 telecí řízky nebo libové vepřové 1 lžíce másla 1 plná lžíce kaparů trocha vývaru 1 šálek mléka citronová kůra 1 lžička hladké mouky sůl 1 šálek kyselé smetany Naklepané, osolené, moukou poprášené řízky upečeme ve středně hluboké pánvi Remosky na másle. Pak je podlijeme mlékem, přidáme kousek citronové kůry a dusíme asi 20 minut. […]