40 dkg libového vepřového sůl 2 žemle pepř trochu mléka vývar 1 vejce 1 lžíce sádla 1 malá cibule 1 lžíce másla 1 lžíce pokrájené slaniny 1 šálek hrášku Maso a žemli namočenou v mléce a vymačkanou umeleme na strojku. Přidáme vejce, sůl, koření a na kostičky nakrájenou slaninu. Na prkénku navlhčeném vodou tvoříme placičky, […]
Připravujeme jako předchozí s tím rozdílem, že opraný hrách namočíme přes noc. Vaříme zvlášť hrách a zvlášť kroupy. Obojí smícháme, přidáme majoránku, česnek se solí, omastíme husím sádlem, vložíme uvařená stehna a pečeme ½ hodiny.
2 husí stehna ½ šálku zeleného hrášku 2 lžíce husího sádla sůl 1 větší cibule petrželová nať ¼ kg rýže Stehýnka uvaříme v menším množství osolené vody do měkka. Opranou rýži spaříme. Na sádle v hluboké pánvi Remosky zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme rýži, promícháme a zalijeme vývarem ze stehýnek tak, aby tekutina na prst […]
2 kachní drůbky (nebo 1 husí) 1 šálek hrášku trochu kořenové zeleniny a kousek cibule 1 lžíce másla 1 šálek povařené rýže petrželová nať 1 lžička hladké mouky sůl 5 dkg sýra na strouhání 2 lžíce strouhané housky na zdobení: rajče, ředkvička apod. Očištěné drůbky uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou do měkka. Vody dáme […]