½ kg mletého masa (hovězí s vepřovým) na špičku nože pepře ¾ šálku studené vody 2 lžíce hladké mouky rovná lžička soli 1 lžička sekané petrželové natě olej na opékání Mleté maso smícháme s vodou, kořením, osolíme a dobře našleháme. Po chvíli přimícháme mouku a necháme chvíli stát. Na mokrém prkénku utvoříme placičky. Na střední […]
1 husí prsa bez kůže a kosti 1 lžíce sádla 4 stroužky česneku 1 velká cibule sůl 1 lžička hladké mouky 1 lžička mletého zázvoru trochu vývaru z kostí Dva stroužky česneku utřeme se solí a smícháme se zázvorem. Do masa uděláme nožem otvory a směs do nich vložíme. V hluboké pánvi Remosky osmahneme na […]
1 bažant sůl 8 dkg slaniny 5 dkg másla ½ malé cibule 1 lžička hladké mouky 2 zrnka pepře 2 zrnka jalovce Očištěného bažanta protkneme slaninou, osolíme vně i uvnitř a do dutiny břišní vložíme kousek cibule a zrnka jalovce. Svážeme jej a hlavu zahneme pod křídlo. Bažanta vložíme na rozškvařené zbytky slaniny a rozehřáté […]
Asi ¾ kg masa (plec, kýta nebo hřbet) 5 dkg másla 5 dkg slaniny 1 menší cibule 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny cukr 4 zrnka pepře 4 zrnka nového koření 1/16 l červeného přírodního vína ½ bobkového listu špetka tymiánu citron 1 lžička hladké mouky sůl Připravujeme stejně jako zajíce na smetaně, šťávu ke konci […]
4 porce zaječího hřbetu 5 dkg slaniny 1 větší cibule sůl 1 lžíce másla 5 zrnek pepře 1 malý bobkový list 1 lžíce octa 4 % 1 rovná lžíce hladké mouky Porce hřbetu protkneme po vlákně proužky slaniny a osolíme. Zbytek slaniny vyškvaříme v hluboké pánvi Remosky, přidáme máslo, pokrájenou cibuli a zpěníme. Opečeme na […]
1 telecí koleno citronová šťáva ½ šálku oleje petrželová nať 1 velká cibule pepř 5 čerstvých nebo zmrazených rajčat sůl 2 stroužky česneku 1 sklenka vína trochu hladké mouky Příčně pokrájené maso osolíme, obalíme v mouce. Na hluboké nebo střední pánvi Remosky rozpálíme olej, vložíme na něj maso a kolečka cibule a opečeme do hněda. […]
4 telecí nebo vepřové řízky sůl hladké mouky podle potřeby 1 lžíce másla 4 malé plátky šunky nebo moravského uzeného 1 středně velká cibule 4 natvrdo vařené vejce Naklepané řízky osolíme, poprášíme moukou, pokryjeme plátkem šunky, na ni dáme vejce, pevně sbalíme a ovážeme nití. V hlubší pánvi Remosky rozpustíme máslo, opečeme prudce závitky, přidáme […]
4 telecí řízky 1 lžíce másla asi 10 dkg vařeného uzeného masa citron 1 lžíce másla sůl 1 šálek husté smetany hladké mouky podle potřeby Naklepané řízky osolíme, poprášíme moukou, naplníme na nudličky nakrájeným uzeným masem, stočíme a ovážeme nití. Vložíme je do předehřáté hluboké pánve Remosky na rozehřáté (nepřepálené) máslo a po všech stranách […]
4 telecí řízky sůl 1 plná lžíce másla 15 dkg žampionů ½ šálku čerstvé smetany 1 lžička hladké mouky Naklepané, osolené řízky opečeme po jedné straně na rozpáleném másle ve střední pánvi Remosky. Při obracení k nim přidáme tence nakrájené osolené žampiony a v horkém másle je společně opečeme. Řízky přendáme na teplou mísu, šťávu […]
4 telecí řízky nebo libové vepřové 1 lžíce másla 1 plná lžíce kaparů trocha vývaru 1 šálek mléka citronová kůra 1 lžička hladké mouky sůl 1 šálek kyselé smetany Naklepané, osolené, moukou poprášené řízky upečeme ve středně hluboké pánvi Remosky na másle. Pak je podlijeme mlékem, přidáme kousek citronové kůry a dusíme asi 20 minut. […]