Asi 6 – 8 rajčat 5 dkg strouhaného sýra 1 – 2 lžíce strouhané housky sůl petrželová nať máslo 2 stroužky česneku Omytá rajčata rozpůlíme, položíme řeznou plochou nahoru na pomaštěnou mělkou pánev Remosky, posolíme, posypeme usekaným česnekem, petrželovou natí, strouhaným sýrem smíchaným se strouhanou houskou a pokapeme máslem. Přiklopíme silně předehřátým tělesem a rožníme, […]
½ kg kapusty 2 stroužky česneku ¼ kg libového vepřového masa pepř sůl 2 vejce 1 lžíce másla nebo sádla tuk a strouhaná houska na pánev plná lžíce hladké mouky Kapustu zvolna uvaříme v osolené vodě. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme a povaříme na hustší omáčku a odstavíme. Okapanou kapustu usekáme, […]
30 dkg čerstvých hub sůl asi 25 – 30 dkg trhaných krupek kmín 3 lžíce sádla (vepřové nebo husí) pepř 1 středně velká cibule majoránka 2 stroužky česneku Dobře oprané krupky vaříme v osolené vodě s kouskem sádla do měkka. Houby drobně nakrájíme, na polovině sádla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme houby, kmín, osolíme a […]
½ kg mletého prorostlého masa oleje podle potřeby 8 středně velkých bramborů sůl 2 velké cibule pepř 6 – 8 rajčat 2 stroužky česneku 8 paprik 1 lilek nebo 4 patizony či mladé tykvičky Umleté maso podusíme na sklovité cibuli na troše oleje v hluboké pánvi Remosky. Osolíme, opepříme, později přidáme hrubě usekaný česnek. Brambory […]
30 dkg vepřového mletého masa sůl 1 lžíce sádla 2 stroužky česneku 1 velká cibule pepř 1 žemle 1 vařený brambor 1 vejce zelené listy kvašené nebo spařené ½ l rajčatové omáčky ½ malé hlávky zelí 1 vepřové kolínko Na tuku zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso, namočenou, vymačkanou žemli, strouhaný vařený brambor, česnek […]
4 makrely strouhaná prosátá houska 60 dkg rajčat petrželová nať 10 dkg másla sůl 1 stroužek česneku pepř Polovinu másla rozpustíme, přidáme nasekaný stroužek česneku, necháme zpěnit, až se zbarví a procedíme. Oloupaná rajčata podusíme v aromatizovaném másle, posypeme petrželovou natí, osolíme, opepříme a dusíme dále. Makrely vykucháme, rozpůlíme, odkrojíme hlavu a odstraníme kosti. Půlky […]
Asi 70 dkg ryby plná lžíce petrželové natě plná lžíce másla sůl 1 ½ lžíce polohrubé mouky 1 zcela malý stroužek česneku šálek vývaru nebo bujon z kostky Masox šálek kyselé smetany 1 plná lžíce jemné nakrájené cibule 5 dkg strouhaného sýra máslo na pokapání Očištěnou rybu nakrájíme na menší porce (počítáme dvě na osobu), […]
25 dkg tučnějšího vepřového masa 1 zatvrdlá houska 1 menší cibule 2 – 3 porce husí krve 2 stroužky česneku sádlo na kastrol sůl pepř nové koření majoránka 1 lžíce sádla Vepřové maso uvaříme v malém množství osolené vody a velmi jemně pokrájíme nebo usekáme. Husí krev umeleme na masovém strojku s jemnou vložkou a […]
½ kg mletého masa (hovězí a vepřové) 3 lžíce rajčatového protlaku 1 menší cibule trochu hladké mouky petrželová nať 2 stroužky česneku 2 žemle 5 zrnek pepře sůl ½ bobkového listu 2 lžíce oleje 1 lžíce másla Na lžičce másla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme petrželovou nať a směs hned vlijeme do mísy na maso […]
1 husí prsa bez kůže a kosti 1 lžíce sádla 4 stroužky česneku 1 velká cibule sůl 1 lžička hladké mouky 1 lžička mletého zázvoru trochu vývaru z kostí Dva stroužky česneku utřeme se solí a smícháme se zázvorem. Do masa uděláme nožem otvory a směs do nich vložíme. V hluboké pánvi Remosky osmahneme na […]