Asi ¾ kg masa (plec, kýta nebo hřbet) 5 dkg másla
5 dkg slaniny 1 menší cibule
2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny cukr
4 zrnka pepře 4 zrnka nového koření
1/16 l červeného přírodního vína ½ bobkového listu
špetka tymiánu citron
1 lžička hladké mouky sůl

Připravujeme stejně jako zajíce na smetaně, šťávu ke konci zahustíme moukou zamíchanou ve vodě, přidáme citronovou šťávu, víno, přisladíme podle chuti. Příloha: jako u zajíce na smetaně.