Zaječí hřbet nebo kýty 5 dkg slaniny 1 lžíce másla 1 lžíce octa 1 cibule středně velká 1 bobkový list kousek celeru, méně petržele a mrkve sůl 5 zrnek pepře ½ kyselé smetany 3 zrnka nového koření 1 lžíce hrubé mouky špetka tymiánu kousek citronové kůry Odblaněného zajíce rozdělíme tak, aby se vešel do Remosky. […]
4 porce zaječího hřbetu 5 dkg slaniny 1 větší cibule sůl 1 lžíce másla 5 zrnek pepře 1 malý bobkový list 1 lžíce octa 4 % 1 rovná lžíce hladké mouky Porce hřbetu protkneme po vlákně proužky slaniny a osolíme. Zbytek slaniny vyškvaříme v hluboké pánvi Remosky, přidáme máslo, pokrájenou cibuli a zpěníme. Opečeme na […]
80 dkg skopového 1 menší cibule 1 lžíce sádla nebo másla asi 80 dkg fazolových lusků V hluboké pánvi Remosky zpěníme na tuku pokrájenou cibuli a opečeme na ni na kostky nakrájené osolené maso. Pak mírně podlité dusíme téměř do měkka. Přidáme šikmo nakrájené fazolové lusky, přisolíme a dokončíme. Použijeme-li fazolových lusků zmrazených, přidáme je […]
80 dkg skopového plecka vývar z kostí 1 menší cibule sůl, pepř asi ½ kg bramborů 1 lžíce sádla 1 středně velká kapusta nebo ½ malé hlávky bílého zelí V hluboké pánvi Remosky rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Pak přidáme na kostky pokrájené maso, osolíme, opepříme, osmahneme, zalijeme vývarem z kostí nebo […]
½ kg skopového ze hřbetu citron 2 ledvinky zelená petržel 1 cibule cibulová nať 1 lžíce octa sůl, pepř Ze hřbetu nakrájíme plátky a ledvinky rozpůlíme. Vše vložíme na 2 – 3 hodiny do marinády z octa, cibule, petržele a citronové šťávy. Pak napichujeme střídavě maso a ledvinky na jehlici, osolíme, opepříme a opečeme v […]
1 telecí koleno citronová šťáva ½ šálku oleje petrželová nať 1 velká cibule pepř 5 čerstvých nebo zmrazených rajčat sůl 2 stroužky česneku 1 sklenka vína trochu hladké mouky Příčně pokrájené maso osolíme, obalíme v mouce. Na hluboké nebo střední pánvi Remosky rozpálíme olej, vložíme na něj maso a kolečka cibule a opečeme do hněda. […]
4 telecí řízky lžička mouky 4 vařená vejce petrželová nať okurky sladkokyselé sardele 2 lžíce másla Řízky tence naklepeme, potřeme utřenými sardelemi, vložíme po 1 vejci, tenké plátky okurek a mrkve, sbalíme a svážeme, na másle v hlubší pánvi Remosky je po všech stranách opečeme a dusíme mírně podlité do měkka. Hotovou šťávu zaprášíme moukou. […]
4 telecí nebo vepřové řízky sůl hladké mouky podle potřeby 1 lžíce másla 4 malé plátky šunky nebo moravského uzeného 1 středně velká cibule 4 natvrdo vařené vejce Naklepané řízky osolíme, poprášíme moukou, pokryjeme plátkem šunky, na ni dáme vejce, pevně sbalíme a ovážeme nití. V hlubší pánvi Remosky rozpustíme máslo, opečeme prudce závitky, přidáme […]
4 telecí řízky 1 lžíce másla asi 10 dkg vařeného uzeného masa citron 1 lžíce másla sůl 1 šálek husté smetany hladké mouky podle potřeby Naklepané řízky osolíme, poprášíme moukou, naplníme na nudličky nakrájeným uzeným masem, stočíme a ovážeme nití. Vložíme je do předehřáté hluboké pánve Remosky na rozehřáté (nepřepálené) máslo a po všech stranách […]
4 telecí řízky sůl 1 plná lžíce másla 15 dkg žampionů ½ šálku čerstvé smetany 1 lžička hladké mouky Naklepané, osolené řízky opečeme po jedné straně na rozpáleném másle ve střední pánvi Remosky. Při obracení k nim přidáme tence nakrájené osolené žampiony a v horkém másle je společně opečeme. Řízky přendáme na teplou mísu, šťávu […]