Kuřecího sice Češi nezkonzumují tolik jako vepřového, ale i tak je v českých zemích velmi oblíbené. Zejména proto, že není drahé, je lehké a přiměřeně chutné. Kromě všemožných úprav od kuřete na paprice s houskovými knedlíky, nebo prsního řízku v trojobalu se kuřecí maso velmi často používá při grilování. Prsa, stehna a křidýlka Někteří kuchaři s nadsázkou říkají, že […]
Určitě už jste se s těmi pojmy setkali. Přímé a nepřímé grilování. Ale o co ve skutečnosti jde? Jaké jsou mezi dvěma metodami rozdíly? K čemu která metoda slouží? Velké kusy masa grilujeme nepřímo Pokud lze metodu nepřímého grilování k něčemu přirovnat, pak k pečení. Nepřímé grilování trvá výrazně déle než přímé, minimálně však 25 minut. Také není na […]
1 ½ dkg droždí 1 rovná lžíce cukru 1/8 kg másla ½ lžičky soli 8 plných lžic polohrubé mouky 1 vejce 3 lžíce mléka Přísady spojíme v těsto, vyválíme plát necelý ½ cm silný, vykrojíme oválky nebo kolečka nebo podle pravítka rádýlkem čtverečky. Necháme je na nepomaštěné mělké a střední pánvi kynout, pak potřeme rozšlehaným […]
16 dkg polohrubé mouky 4 lžíce mléka 10 dkg másla sůl 1 dkg droždí Ve vlahém mléce necháme změknout droždí. Do mouky rozdrobíme nahřáté máslo, osolíme a přilijeme kvásek. Vyválíme váleček, nakrájíme kousky a tvoříme preclíčky.
18 dkg hladké mouky sůl 8 dkg másla studená voda 1 vejce Těsto zaděláme studenou vodou, vyválíme čtverec, třikrát přeložíme jako těsto máslové. Nakrájíme čtverečky, potřeme vejcem a pečeme v silně předehřáté Remosce postupně v mělkých nebo středních pánvích.
27 dkg hladké mouky 10 dkg cukru 15 dkg másla 2 žloutky Náplň: 14 dkg oříšků 2 bílky 14 dkg cukru vanilka Z přísad uděláme na vále těsto, nakrájíme na malé kousky a vtiskneme je do plechových formiček na rohlíčky nebo jiného tvaru tak, aby těsto tvořilo jen tenké stěny a střed zůstal prázdný. Do […]
8 dkg másla mletý hřebíček 14 dkg cukru skořice 10 dkg loupaných strouhaných mandlí nové koření 14 dkg hladké mouky 1 vejce na potření Těsto zpracujeme na vále. Tence vyválíme, vykrojíme tvary, potřeme a do středu dme kousek kandovaného ovoce nebo oříšek. Pečeme postupně ve střední a mělké pánvi Remosky.
30 dkg polohrubé mouky 15 dkg cukru 8 dkg kokosu 1 vejce 15 dkg másla Zpracujeme jako obvykle sušenky a pečeme postupně v tukem potřené, mělké nebo střední pánvi Remosky.
25 dkg hladké mouky 2 žloutky 10 dkg strouhaných ořechů vanilka 10 dkg cukru citronová kůra 12 dkg másla 1 lžíce kakaa Na vál dáme mouku, cukr, kakao, ořechy, rozdrobíme nahřáté máslo a přidáme žloutek. Zpracujeme těsto, velmi tence je vyválíme a vypichujeme kolečka. Pečeme na mělké pánvi Remosky, potřené bílým tukem. Hotové uložíme v […]
20 dkg vařených prolisovaných brambor 8 dkg másla 20 dkg hladké mouky sůl na špičku nože kypřícího prášku Přísady smícháme, vyválíme tenký plát velikosti dna pánve Remosky, přeneseme do pomaštěné pánve a rádlem nakrájíme tyčinky (viz vyobrazení str. …). Pak je potřeme vejcem, nebo jen bílkem a posypeme solí a kmínem, nebo mákem. Přiklopíme středně […]