Asi ½ kg vepřového plecka nebo ramínka sůl
1 stroužek česneku špetka kmínu
1 lžíce hladké mouky 1 lžíce sádla

Maso rozdělíme na 6 nebo 9 kousků tak, aby byly vyšší, nikoli ploché jako řízky, nejlépe je dělíme po svalovém vazivu. Potřeme je česnekem utřeným se solí a prudce na sádle ve střední pánvi Remosky opečeme. Pak je mírně podlijeme, přidáme kmín a pečeme do červena asi ½ hodiny. Šťávu zahustíme trochou hladké mouky, rozmíchané ve vodě, a krátce povaříme.
Přílohy: bramborové knedlíky a kysané zelí.